Uncategorized

Oua umplute, platouri de neuitat pentru musafiri

Tinand cont ca in perioada urmatoare veti primi oaspeti si doriti sa-i impresionati cu bucatele de pe masa, dli.ro va prezenta o reteta pentru oua umplute. Imi aduc aminte cu placere ca a fost prima mancare mai complicata pe care am reusit sa o fac de unul singur la 14 ani. Nu este ea foarte complicata, insa pentru multi maioneza facuta acasa este o grea provocare. Totusi, tinand cont de sfaturile dieteticienilor de a consuma doar 3-4 oua pe saptamana, ouale umplute sunt greu digerabile. De-a lungul timpul am incercat sa gasesc o combinatie care sa faca aceasta mancare mai putin grea la stomac. Si am reusit intr-un final, rezultatul fiind gasit in randurile de mai jos. Si nu uitati ca medicii recomanda ca dupa consumarea de oua umplute sa eliminati ouale din alimentatie pentru o saptamana, timp in care ii permiteti organismului sa-si revina dupa festin.

Tinand cont de numarul de musafiri pe care il asteptati, pentru o portie de 5 persoane aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:

10 oua fierte 2 oua pentru maioneza 3 lingurite de mustar dulce un iaurt degresat un pate la conserva ( ton sau pasta de peste) 150 g. masline verzi fara sambure umplute cu pasta de ardei patrunjel tocat 3 morcovi untdelemn- 300 ml. sare piper pasta de ardei iute

Pana se fierb ouale, veti termina maioneza. Pentru aceasta, separati 2 galbenusuri, adaugati o lingurita de untdelemn, putin mustar, si o lingurita de sare. Daca va intrebati de ce este nevoie de atata sare chiar de la inceput, trebuie sa stiti ca aceata impiedica taierea maionezei, ingrosand-o de la primul amestec. Amestecati energic intr-o singura directie, adaugand frecvent ulei si mustar atunci cand se ingroasa prea mult. La final adaugati iaurtul degresat, nu dintr-o data, ci amestecand dupa fiecare lingurita incorporata in maioneza. Daca intampinati probleme si remarcati ca amestecul isi pierde omogenitatea si se taie, stoarceti putina zeama de lamaie, amestecati putin, lasati amestecul 2-3 min, si apoi amestecati energic. Aceasta tehnica va salveaza garantat orice maioneza taiata.

Pana terminati maioneza, s-au fiert si ouale. Scurgeti-le de apa clocotita, tinandu-le sub un jet de apa rece. Curatati ouale si apoi taiati-le in doua, scotand galbenusirile. Acestea se piseaza cu o furculita, adaugati pateul si 3-4 linguri de maioneza. Se omogenizeaza amestecul si se adauga o lingurita de pasta de ardei iute, putina sare si piper. La final puneti si o lingura de patrunjel verde proaspat tocat. Se curata si se spala morcovi, apoi se dau prin razatoare. Alegeti un platou cat mai mare si asezati morcovii rasi pe toata suprafata acestuia. Si am ajuns astfel la secretul despre care va vorbeam la inceput, aceasta salata de morcov facand ouale mai digerabile si eliminand astfel disconfortul ce aparea la cateva ore dupa degustarea acestei delicatese. Aceasta nu inseamna ca nu puteti face si alte combinatii, morcovii putand fi inlocuiti cu andive sau varza dulce rasa marunt. Umpleti jumatatile de oua cu amestecul de galbenusuri si pate, asezati-le pe patul de morcovi. Apoi intindeti deasupra amestecul ramas si cu o lingura indindeti deasupra restul de maioneza. Se orneaza cu maslinele taiate in doua si putin patrunjel. Tinand cont ca este anotimpul muraturilor, le puteti incorpora si pe acestea in ornare. Dupa ce ati terminat decorarea platoului, acesta se tine la rece acoperit.

Aceasta este varianta originala, insa, in functie de preferinte puteti inlocui pateul -multi evita pateul din comert pentru a evita unele alergii grave ce pot aparea in timp – cu ton la conserva, insa in acest caz sa indepartati bine uleiul sau sosul in care este acesta. In caz contrar compromiteti amestecul si vi se va taia maioneza. Alta varianta ar fi sa incorporati in amestec, pe langa ton, icre de hering sau pasta de ton sau hering la tub. Tineti totusi cont ca acest fel de mancare este foarte grea la stomac, fiind ideal sa-i serviti pe musafiri la final cu un pahar de vin rosu sec. Salata de morcov si vinul estompeaza grasimile tocmai ingerate si calmeaza stomacul. Din pacate, aceasta filozofie frantuzeasca a vinului dupa marcarurile grele lipseste aproape cu desavarsire din bucataria noastra. Incercati sa va faceti un obicei din a avea cate o sticla de vin din fiecare tip: rosu sec si demidulce, alb dulce si demisec. Veti usura astfel sarcina tractului digestiv de a prelucra alimentele grase sau bogate in proteine. Nu uitati, ca in bucataria occidentala vinul este un aliment, nu o bautura alcoolica, proprietatile sale curative fiind cunoscute de peste 2000 de ani.

Impresionati-va asadar musafirii cu un platou delicios, dar care poate arata senzational, in functie de creativitatea dumneavoastra la ornat. Evitati sa folositi sosul de maioneza din comert, fiti curajosi si faceti singuri maioneza. Si nu uitati de vin, succesul va fi garantat, iar musafirii vor pleca incantati de tratatia oferita.